카페에서 직접 만드는 레몬청, 비법 공개합니다(How to Make Our Café-Style Lemon Syrup)🍋

레몬청은 우리 카페에서 가장 자주 쓰이는 재료 중 하나예요. 상큼하고 활용도도 높아 사계절 내내 손님들에게 인기가 많죠. 시중에 파는 제품도 많지만, 저는 카페 분위기와 맛에 더 어울리도록 직접 담가 사용하고 있어요. 특히 손님이 “직접 담그신 거예요?”라고 물어보실 때마다 은근히 뿌듯하답니다.

직접 만든 레몬청은 시판 제품보다 훨씬 신선하고 과일의 진한 맛이 살아있어요. 단가도 절약되고 음료나 디저트에도 잘 어울려서 활용도도 높습니다. 물 디스펜서에 슬라이스 레몬을 넣기도 하고, 디저트 장식으로도 자주 쓰이죠. 무엇보다 음료 맛이 확실히 더 깊고 풍부해진다는 점에서 직접 담그길 정말 잘했다고 느껴요.

 

Lemon syrup is one of the most versatile ingredients in our café. It's refreshing, easy to use, and customers ask for it all year round. While there are plenty of store-bought options out there, I prefer to make it myself—both for the flavor and the charm it brings to the café. And honestly, whenever someone asks, “Did you make this yourself?” it makes me quietly proud.

Homemade lemon syrup tastes fresher and bolder than commercial products. It’s also cost-effective and blends beautifully into drinks and desserts. I often use lemon slices in water dispensers or as toppings for cakes. But most importantly, it just makes the drinks taste better—richer, brighter, and more alive.

 

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🛒 준비 재료(What You’ll Need)

• 레몬 14개 (개당 약 100g)
• 설탕 (흰설탕 기준, 기호에 따라 조절)
• 유리병 2L 용량 1개
• 굵은 소금, 베이킹소다 (세척용)

✅ 유리병 소독 팁
끓는 물에 유리병을 3~5분간 넣어 열탕 소독하고, 완전히 건조시켜 사용하면 훨씬 위생적으로 보관할 수 있어요.

 

• 14 lemons (about 100g each)
• Sugar (white sugar)
• 2L glass jar
• Coarse salt & baking soda (for cleaning the lemons)

✅ Tip for sterilizing jars
Boil your glass jar for 3–5 minutes, then let it dry completely before using it. This keeps your syrup fresh longer.

 

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🍋 레몬 손질하기(Preparing the Lemons)

1. 레몬을 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
2. 굵은 소금 + 베이킹소다로 껍질을 문질러가며 세척합니다.
3. 베이킹소다로 닦은 후 깨끗한 물에 한 번 더 담가둡니다.
4. 다시 한 번 흐르는 물에 여러 번 헹궈 잔여물을 제거합니다.
5. 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 얇게 슬라이스(레몬10개)합니다.
6. 레몬 4개는 스퀴즈를 활용해 레몬즙을 만듭니다.
7. 씨는 꼭 제거해주세요. 쓴맛이 날 수 있어요.

1. Rinse lemons thoroughly under running water.
2. Scrub with coarse salt + baking soda to clean the skin.
3. Soak the lemons briefly in clean water.
4. Rinse again several times to remove residue.
5. Pat dry completely with a kitchen towel, then slice thinly.
6. Remove seeds, as they can cause bitterness.

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🧂 레몬청 담그기(Making the Syrup)

1. 큰 볼에 슬라이스한 레몬, 레몬즙 + 설탕(1대1 비율로)을 넣습니다.
2. 설탕이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
3. 랩을 씌우고 공기가 통할 수 있도록 구멍을 살짝 뚫어줍니다.
4. 하루 동안 실온 숙성, 중간중간 한 번씩 저어줍니다. 
5. 다음 날 병에 담아 냉장보관하면 끝! 남아 있는 씨앗도 빠짐없이 제거해 줍니다.
6. 3~5일 후부터 사용 가능하고, 일주일째가 가장 맛있어요. 꼭 라벨링(만든날짜)를 적어 줍니다.

1. In a large bowl, combine lemon slices, lemon juice, and sugar.
2. Stir well until the sugar is evenly mixed with the lemons.
3. Cover the bowl with plastic wrap and poke a few small holes for airflow.
4. Stir occasionally throughout the day to keep the mixture even.
5. Let it sit at room temperature for a day, then transfer to a jar and refrigerate.
6. It’s ready in 3–5 days, but tastes best after one week.

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☕ 레몬청 활용법(How to Use It)

• 레몬청 + 레몬농축액 + 탄산수 → 레몬에이드
• 레몬청 + 레몬농축액 + 히비스커스티 + 탄산수 → 히비스커스 레몬에이드
• 레몬청 + 레몬농축액 + 캐모마일티 + 탄산수 → 캐모마일 레몬에이드
• 레몬청 + 레몬농축액 + 따뜻한 물 → 레몬차
• 레몬청 + 레몬농축액 + 얼음 + 찬물 → 아이스 레몬차
• 레몬청 + 레몬농축액 + 요거트파우더 + 우유 + 얼음 → 레몬 요거트 스무디

다음 블로그에서는 레몬청을 활용한 다양한 카페 음료 레시피를 더 자세히 소개해볼 예정이에요. 기본 에이드부터 허브티 베이스 음료, 스무디까지—활용도가 정말 높거든요. 카페에서 반응 좋았던 레시피들도 하나씩 공유할게요.

 

• Lemon syrup + lemon concentrate + sparkling water → Lemonade
• Lemon syrup + lemon concentrate + hibiscus tea + sparkling water → Hibiscus Lemonade
• Lemon syrup + lemon concentrate + chamomile tea + sparkling water → Chamomile Lemonade
• Lemon syrup + lemon concentrate + hot water → Hot Lemon Tea
• Lemon syrup + lemon concentrate + ice + cold water → Iced Lemon Tea
• Lemon syrup + lemon concentrate + yogurt powder + milk + ice → Lemon Yogurt Smoothie

I’ll be sharing more detailed café drink recipes using lemon syrup in my next post. From basic lemonades to herb tea blends and smoothies, the possibilities are endless. These are recipes I’ve tested in the café and received great feedback on, so stay tuned!

 

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직접 담근 레몬청은 맛도 좋고 정성도 가득 담깁니다. 카페뿐 아니라 집에서도 충분히 따라할 수 있는 간단한 레시피니 꼭 한 번 만들어보세요. 레몬청 하나로도 충분히 맛있는 홈카페 분위기를 낼 수 있답니다 :)

 

Homemade lemon syrup is full of flavor—and heart. It’s perfect not just for cafés, but also for anyone wanting to try a home café experience. One jar can lead to so many drink possibilities. Why not give it a try and bring a little café magic into your kitchen?

 

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